Prehranski kvas – deaktiviran kvas v obliki drobnih kosmičev, ki bodo vašim veganskim in drugim jedem dali okus, ki spominja na sir
Prehranski kvas je priljubljena veganska začimba, ki vsebuje deaktiviran kvas. Glavne razlike med prehranskim kvasom in klasičnim kvasom, ki se uporablja predvsem za fermentacijo, so v videzu, okusu in uporabi. Narejen je iz seva kvasa, imenovanega Saccharomyces cerevisiae. Najprej se kvasovke razmnožijo na substratu, bogatem s sladkorji, kot je melasa. Nato se posuši in segreje pri temperaturi približno 40 °C. Tako se kvasovke deaktivirajo, hkrati pa ohranijo odličen okus in hranilno vrednost.
Končni rezultat so drobni kosmiči, ki jih ni treba toplotno obdelati in jih lahko podobno kot začimbe dodajate neposredno v jedi. Prehranski kvas ima sladko-slan okus, ki rahlo spominja na oreščke ali sir. Zato se ta vrsta kvasa pogosto imenuje veganski parmezan.
Kakšne so uporabe prehranskega kvasa? Je odličen način za aromatiziranje vegetarijanskih, veganskih in mesnih jedi. Dobro se poda k testeninam, rižotam, juham in mesnim kroglicam, obogati pa tudi jedi s kuskusom, kvinojo, bulgurjem ali zeliščnim pestom. Dodan okus bo koristil tudi namazom, pomakam ali solatnim prelivom. Dodate ga lahko tudi jedem z narezki ali uporabite kot alternativo drobtinam za cvrtje. Nenazadnje ga lahko uporabite pri pripravi veganskih sirov in omak.
Največja prednost te začimbe je njen profil sestavin. Skoraj 50% jo sestavljajo beljakovine rastlinskega izvora, ki pomagajo pri vnosu tega hranila. Prav tako ne smemo pozabiti na visoko vsebnost vlaknin.
Zato bo zagotovo našel svoje mesto v kuhinji vsakega zagovornika zdravega življenjskega sloga. Idealen je za vegetarijance, vegane, pa tudi za ljudi, ki iščejo način, kako na nenavaden način popestriti svoje jedi. Poleg tega ne vsebuje glutena, kar bodo cenili ljudje, ki trpijo za celiakijo in drugi posamezniki, ki poskušajo omejiti njegov vnos.
Prehranski kvas in njegove prednosti
- začimba z vsebnostjo deaktiviranega kvasa
- v obliki drobnih kosmičev
- iz kvasa (Saccharomyces cerevisiae)
- ima sladko-slan okus, ki spominja na sir
- ima visoko vsebnost rastlinskih beljakovin
- bogat z vlakninami
- brez glutena
- jedem daje okus po siru
- primeren za popestritev testenin, rižot, namazov in drugih jedi
- uporablja se pri pripravi veganskih sirov in omak
- idealen način za popestritev vaših jedi
- primeren za vegetarijance in vegane
Sestava
Posušeni deaktivirani kvas – kosmiči (iz Saccharomyces cerevisiae).
Tabela hranilnih vrednosti
| Hranilne vrednosti |
100 g |
*RDI |
| Energijska vrednost |
1405 kJ / 335 kcal |
16,7 % |
| Maščobe |
5 g |
7,1 % |
| - od tega nasičene maščobne kisline |
1,75 g |
8,8 % |
| Ogljikovi hidrati |
14 g |
5,4 % |
| - od tega sladkorji |
9 g |
10 % |
| Vlaknine |
20 g |
- |
| Beljakovine |
49 g |
98 % |
| Sol |
0,5 g |
8,3 % |
*Priporočeni dnevni vnos za povprečno odraslo osebo (8400 kJ/2000 kcal)
Opozorilo
Shranjujte v hladnem in suhem prostoru. Zaščitite pred neposredno sončno svetlobo.