krompir

Krompir, na prvi pogled povsem običajno živilo, je že stoletja del naše prehrane. Izvira iz Južne Amerike, v Evropo pa je prišel v 16. stoletju. Nekateri boste morda presenečeni, da spada v skupino zelenjave. Čeprav se najpogosteje uporabljajo kot priloga, podobno kot žita, se od njih bistveno razlikuje po prehranskem profilu.

Kljub temu, da so njihova glavna sestavina ogljikovi hidrati, zlasti škrob, je njihova vsebnost veliko manjša kot v prej omenjenih žitih (riž, pšenica itd.). Da, res je. Krompir ni bomba ogljikovih hidratov, kot pogosto mislimo. Nasprotno, je razmeroma nizkokalorično živilo, saj vsebuje le približno petino ogljikovih hidratov v primerjavi z, na primer, rižem ali pšenico. Krompir je zato idealen za hujšanje, kot del diete z manjšim vnosom kalorij.

Kako pripraviti krompir?

Krompir je zlahka dostopna in priljubljena sestavina, ki je primerna za nešteto receptov. Najprej se spomnimo na kuhan krompir, ki je vsestranska priloga k mesu ali ribi. Dobro se prilega tudi k tofuju, robi (rastlinskim nadomestkom mesa), seitanu, sojinimi kockami ali drugimi alternativami mesa.

Pire krompir je še ena od osnovnih jedi v prehrani mnogih ljudi. Pripravite ga lahko na tradicionalen način z maslom in mlekom, lahko pa tudi eksperimentirate. Če ga zmešate z grahom, bučami ali korenčkom, lahko poleg barve dodate tudi zanimive okuse in hranilne snovi.

Zelo priljubljen je tudi pečen krompir po ameriško. Pripravite ga tako, da krompir začinite, pokapajte z oljem in ga približno 20-40 minut pečete v pečici ali zračnem cvrtniku pri temperaturi 200°C. Pripravljen je, ko dobi zlato rjavo barvo. Podobno lahko eksperimentirate z okusi, jih začinite ali izboljšate z okusno omako. Ta krompir je odlična priloga k mesu ali njegovim rastlinskim nadomestkom, odličen pa je tudi za hamburgerje, podobno kot priljubljeni krompirček.

In le kdo ne obožuje krompirjeve solate? Kuhan krompir, narezan na majhne koščke in zmešan s čebulo, kislimi kumaricami, jajcem, majonezo in drugimi sestavinami, že dolgo slovi kot okusna jed. Izvirna različica z majonezo je precej kalorična, zato vam bo morda prišel prav recept za nekoliko lažjo različico. Če želite pripraviti najbolj okusno in zdravo krompirjevo solato, poskusite njeno fit različico z jogurtom ali lahko majonezo. Če pa si raje privoščite klasično obliko krompirja, razmislite o pripravi, na primer, dunajske krompirjeve solate, katere izvirni recept je brez majoneze. Sestavljena je le iz krompirja, jušne osnove, gorčice, olja in čebule.

Med nepozabnimi recepti za krompirjeve jedi sodi tudi francoski krompir. Ne samo, da je takšen krompir okusen, ampak ga lahko preprosto zmešate z najljubšimi sestavinami, položite v pekač in pustite, da se zapeče. Ker vaša domišljija ni omejena, ga lahko pripravite z mesom, jajci, šunko ali celo s seitanom, tempehom ali tofujem. Če vas privlačijo manj tradicionalni recepti, lahko poskusite pripraviti krompirjeve palačinke, rižole ali italijansko fritato. Eksperimentirate lahko tudi s krompirjevim testom in pripravite domači kruh, palačinke, njoke, pieroge ali cmoke.