Sukraloza – umetno sladilo in njegov vpliv na zdravje

Ste že kdaj kupili beljakovinski prah, pijačo BCAA ali kakšno drugo prehransko dopolnilo, ki vsebuje sukralozo? Se sprašujete, kaj je to in zakaj se pojavlja v izdelkih? Naslednji članek razloži, zakaj se to umetno sladilo uporablja in kako vpliva na naše zdravje.

Kaj je sukraloza?

Sukraloza je živilski dodatek E 955, ki se uporablja kot umetno sladilo. Izumili so ga leta 1976 znanstveniki podjetja Tate & Lyle, in sicer Leslie Hough in Shashikant Phandis. Nato je gospod Hough prosil gospoda Phandisa, naj “poskusi” klorirani derivat saharoze, ki ga je razumel po okusu. Ugotovil je, da ima spojina močan sladek okus. Tate & Lyle je istega leta patentiral sukralozo. [14]

Sukraloza je nekalorično sladilo, ki se uporablja pri proizvodnji različnih živil in pijač. Pridobiva se s postopkom, ki se začne tako kot proizvodnja navadnega namiznega sladkorja (saharoze). Vendar, sukraloza ni sladkor. Od njega se razlikuje po svoji kemični sestavi. Tri izbrane skupine na molekuli saharoze nadomestijo trije atomi klora, kar ima za posledico nekalorično, sladkorju podobno sladilo. [1][4][14] 

Čeprav je sukraloza zelo sladka, njegova kemična spojina ne dovoljuje razgradnje želodčnih sokov. Do 85% čajne žličke sukraloze se ne absorbira v telo. Vendar se 15%, ki jih telo absorbira, v kratkem času izloči z urinom. Iz tega razloga, je jasno, da sukraloza ne vsebuje kalorij in se ne veže na mišice. [1][4][14]

Morda vas zanimajo ti izdelki:

Saharoza proti sukralozi

Saharoza je naravni sladkor, splošno znan kot namizni sladkor, sukraloza pa umetno sladilo. Kemične strukture obeh sladil so med seboj povezane, vendar niso enake. Molekulska formula sukraloze je C12H19Cl308, medtem ko je formula saharoze C12H22O11. Sukraloza,je za razliko od saharoze, obogatena s klorom. Površinsko je molekula sukraloze videti kot molekula sladkorja. [1][14] 

Kot smo že omenili, sukraloza v primerjavi s saharozo telesu prinaša nič kalorij. Prispeva 16 kalorij na čajno žličko (približno 4,2 g). Sukraloza je približno 600-krat slajša od saharoze in za razliko od večine umetnih sladil nima grenkega okusa. [4]

Dejstva in miti o sukralozi

O sukralozi je bilo napisanih že veliko člankov in študij, ki so se osredotočili na njene glavne koristi in negativne učinke na naše zdravje. Katere od teh trditev so resnične in katere ne?

1. Sukraloza in hujšanje

Sukraloza, tako kot vsa umetna sladila, prispeva k zmanjšanju telesne teže. Je ta izjava mit ali resnica? Nadomeščanje sladke hrane in pijače s sukralozo, lahko v določeni meri pripomore k izgubi teže ali ohranjanju trenutne teže.

V anketi članov Nacionalnega registra za nadzor telesne teže, največje študije o hujšanju, je več kot 50% vseh anketirancev odgovorilo, da redno uživajo nizkokalorične pijače, od tega jih 78% meni, da jim pomaga nadzirati kalorije. [10] 

V eni 18-mesečni raziskavi so pri 641 otrocih, starih od 4 do 11 let, preučili vpliv umetnih sladil na težo. 1,5 leta so prejemali 250 ml umetno sladkanega napitka na dan. Ugotovili so, da so izgubili nekaj teže in maščobe v primerjavi z otroki, ki so uživali sladkane pijače. [9]

Ljudje s hudo prekomerno telesno težo ali debelostjo so začeli sprejemati nizkokalorično sladko hrano in pijačo kot eno izmed metod hujšanja. Odrasli, ki so nadomestili sladke pijače z umetno sladkimi, so povprečno izgubili 0,8 kg na mesec. [8]

Uporaba sladil brez kalorij (kot je sukraloza), lahko pomaga ljudem pri izgubi teže oziroma pri nadziranju teže. Vendar, nizkokalorična sladila (in izdelki, ki jih vsebujejo) niso čudežna in njihovo uživanje ne bo povzročilo velike izgube teže. Treba jih je obravnavati kot orodja, ki se lahko vključujejo v vaš fitnes življenjski slog in vedenjsko prakso, kot so uživanje zdrave prehrane, redno vadbo in dovolj spanja. Z upoštevanjem teh dejavnikov lahko zmanjšate telesno težo na zdrav način. [2]

2. Učinki sukraloze na krvni sladkor in inzulin

Sukraloza naj bi malo ali nič vplivala na raven sladkorja in inzulina v krvi.

Resnica ali mit? Vse je odvisno od posameznika in od tega, ali ste navajeni redno uživati umetna sladila.

Ena od raziskav je pokazala, da je pri 17 močno debelih ljudeh, ki niso redno uživali umetnih sladil, sukraloza povišala krvni sladkor za 14%, nivo inzulina pa za 20%. [5][10]

Študije, osredotočene na ljudi z normalno težo, niso ugotovile nobenega učinka sukraloze na koncentracijo krvnega sladkorja ali inzulina. Vendar pa so v te študije vključeni ljudje, ki so redno uživali sukralozo. [6][7]

Študije kažejo, da če sukraloze ne uživate redno in jo začnete jemati, lahko pride do manjših sprememb v ravni sladkorja in inzulina. Če pa sukralozo uživate redno, bodo te spremembe sčasoma izginile. Kljub temu, se je treba držati priporočenega dnevnega vnosa. Pred kratkim, so strokovnjaki ugotovili, da lahko uporaba nizkokaloričnih sladil pri zdravljenju sladkorne bolezni prispeva k boljšemu nadzoru glikemije. [2][5][6]

3. Sukraloza povzroča raka

Številni članki omenjajo sukralozo kot rakavo sredstvo. Nacionalni inštitut za raka v ZDA je to komentiral : “Leta 1998 je ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) sukralozo odobrila kot univerzalno sladilo. Pred odobritvijo sukraloze je FDA ovrednotila več kot 100 varnostnih študij, vključno s študijami ocene tveganja za raka. Rezultati teh raziskav niso pokazali, da bi sladila povzročala raka ali predstavlja kakršno koli drugo tveganje za zdravje ljudi. ” [13]

4. Nosečnice in sukraloza

Nosečnice in doječe matere pogosto skrbi vpliv hrane, pijač in zdravil na zdravje svojih otrok. Raziskave so pokazale, da sukraloza nima škodljivih učinkov na nosečnice ali doječe matere in do sedaj ni odkritih nobenih stranskih učinkov uživanja sukraloze. Ker se v krvni obtok absorbira le majhna količina sukraloze, je njegova prisotnost v materinem mleku zelo majhna. Poleg tega, pa se v otrokovo prehrano dodajo tudi sladkane snovi s sukralozo, zlasti za preprečevanje neželenega povečanja telesne teže in preprečevanje otroške debelosti. [2][6][10]

5. Sukraloza vsebuje klor

Veliko ljudi odvrača od uživanja sukraloze, ker vsebuje klor. Da, molekula sukraloze vsebuje tri atome klora, kar poveča intenzivnost sladkorja in odstrani njegove kalorije. Vendar, klor v sukralozi ni ločen oziroma shranjen v telesu. Pravzaprav prav prisotnost atomov klora preprečuje razgradnjo sukraloze v telesu v energijo in tako postane nekalorična. [14][17]

Pomembno je upoštevati, da je klor naravna sestavina, ki jo pogosto najdemo, na primer v namizni soli ali arašidovem maslu. Klor je del kompleksnejših molekul, ki se naravno pojavljajo v drugih živilih, kot so leča, grah in krompir. Poleg tega, se klor dodaja v večino javnih zalog pitne vode. [2][16][14] 

Izdelki, ki vsebujejo sukralozo

Izdelke, ki vsebujejo umetna sladila, imenujemo živila z nizko “kalorično vrednostjo” ali “brez sladkorja”. Nekaj nasvetov, kje vse se lahko nahaja sukraloza:

• Pijače – ledeni čaji z aromatiziranim okusom, gazirana voda, sadna voda in vroča čokolada so primeri pijač, ki lahko vsebujejo sukralozo. Uporaba tega umetnega sladila zmanjšuje količino kalorij in sladkorja v primerjavi s pijačami, ki vsebujejo saharozo. 350 ml sode bikarbone vsebuje približno 150 kalorij in 40 gramov sladkorja, medtem ko soda iz sukraloze ne vsebuje kalorij ali sladkorja.[10]
• Beljakovinski praški in nadomestki obrokov – beljakovinski dodatki, kot so mešanice beljakovin v prahu in energijske ali beljakovinske ploščice pogosto vsebujejo tudi sukralozo. To snov lahko najdete tudi v številnih energijskih napitkih BCAA in fitnes hrani, kot so beljakovinske palačinke, aromatizirano orehovo maslo in omake brez kalorij.

• Slaščice in žvečilni gumi – proizvajalci slaščic, kot so sladkarije in žvečilni gumi, ki zelo zasvojijo, v mnogih primerih sladkor nadomestijo s sukralozo.

Kako dodati sukralozo v dieto?

Če želite v svojo prehrano dodati živila, ki vsebujejo manj sladkorja in kalorij, posezite po živilih, ki vsebujejo sukralozo. Z njo lahko sladkate vse obroke in pijače.

Tukaj je nekaj dobrih nasvetov, kako vključiti sukralozo v svojo prehrano:

• Ne dodajajte sladkorja, če sladkate čaj in kavo, nadomestite ga s sukralozo. Upoštevajte, da je po okusu veliko slajši od sladkorja, zato mora biti njegovo odmerjanje manjše.
• Visokokalorične pijače, kot so limonada, sodavica in kava z okusom, nadomestite z izdelki, ki vsebujejo sukralozo. Namesto navadne Cole pijte njeno alternativo brez sladkorja. Namesto klasičnih energetskih napitkov, poskusite BCAA energy drinks, ki ne vsebujejo sladkorja.
• Obogatite torte ali ovseno kašo z izdelki, ki vsebujejo sukralozo. Poskusite lahko tudi z beljakovinskimi praški ali masli iz oreščkov, ki vsebujejo sukralozo.

Sukraloza in njen dnevni vnos

Za količino, v kateri je neka snov varna, je značilen sprejemljiv dnevni vnos (ADI). To je opredeljeno kot največja količina snovi, ki jo lahko človek zaužije vsak dan v svojem življenju, brez kakršnega koli zdravstvenega tveganja. Leta 1991 je JECFA (Skupni strokovni odbor za aditive v živilih) določil začasno vrednost sukraloze, ki znaša od 0 do 15 mg / kg telesne teže. Na podlagi teh informacij lahko izračunamo, da je za 80 kg težko osebo največji vnos sukraloze 1200 mg na dan. [18][19]

Možni stranski učinki sukraloze

Če želite izkusiti negativne učinke sukraloze v telesu, jo morate zaužiti v večjih količinah v daljšem časovnem obdobju. Če vsak dan jemljete sukralozo, lahko sčasoma pride do neželenih učinkov. [11][17]

Kot že omenjeno, se sukraloza pridobiva z dodajanjem klora običajnemu sladkorju. Zaradi te spremembe sukraloza prehaja skozi prebavni trakt neprebavljena. Tako lahko sukraloza, pa tudi druga umetna sladila, povzročajo napihnjenost, nadutost in drisko. Če jo uživamo v večjih količinah, ima lahko velike odvajalne učinke. [11] [12][15]

Eden izmed razlogov za odvajalni učinek sukraloze je lahko ta, da spreminja vsebnost bakterij v vašem črevesju. Zdrava črevesna flora povzroči minimalno proizvodnjo plinov med prebavo. Zaužitje umetnega sladila lahko poveča dušikov plin in količino vode v debelem črevesu, kar povzroči drisko. Študija na živalih, objavljena leta 2008 v reviji Journal of Toxicology and Health, je pokazala, da je sukraloza v 12 tednih uporabe zmanjšala zdrave bakterije in povečala bakterije v blatu. Znanstveniki sklepajo, da lahko sukraloza zaradi uničenja zdrave mikroflore v telesu zmanjša absorpcijo nekaterih zdravil. [11] [12][15]

Upamo, da ste dobili vse informacije, ki jih morate vedeti o sukralozi, zahvaljujoč temu članku. Ali tudi vi uporabljate izdelke iz sukraloze? Svoj odgovor lahko z nami delite v komentarju, če pa vam je bil članek všeč, poskrbite da ga podprete z deljenjem.

Viri:

[1] Susan S. Schiffman - Sucralose, A Synthetic Organochlorine Sweetener: Overview of Biological Issues – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3856475/

[2] Everything You Need to Know About Sucralose – https://foodinsight.org/everything-you-need-to-know-about-sucralose/

[3] Hrefna Palsdottir - Sucralose (Splenda): Good or Bad? – https://www.healthline.com/nutrition/sucralose-good-or-bad

[4] Horne J - Bitter taste of saccharin and acesulfame-K. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11751465

[5] Pepino MY - Sucralose affects glycemic and hormonal responses to an oral glucose load. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23633524

[6] Ma J - Effect of the artificial sweetener, sucralose, on gastric emptying and incretin hormone release in healthy subjects. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19221011

[7] Ford HE - Effects of oral ingestion of sucralose on gut hormone response and appetite in healthy normal-weight subjects. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21245879

[8] Miller PE - Low-calorie sweeteners and body weight and composition: a meta-analysis of randomized controlled trials and prospective cohort studies. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24944060

[9] de Ruyter JC - A trial of sugar-free or sugar-sweetened beverages and body weight in children. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22998340

[10] Fowler SP - Fueling the obesity epidemic? Artificially sweetened beverage use and long-term weight gain. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18535548

[11] Guarner F - Gut flora in health and disease. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12583961

[12] Ley RE - Microbial ecology: human gut microbes associated with obesity. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17183309

[13] Jessica Migala - What Is Sucralose and Should You Be Eating It? – http://www.eatingwell.com/article/290901/what-is-sucralose-and-should-you-be-eating-it/

[14] AlDeeb OA - Sucralose. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23668410

[15] Michael Greger M.D. FACLM - Splenda Side-Effects – https://nutritionfacts.org/2018/10/09/splenda-side-effects/

[16] Shereen Lehman - Is Sucralose (Splenda) Safe to Consume? – https://www.verywellfit.com/what-is-sucralose-and-is-it-safe-2506563

[17] Grotz VL - An overview of the safety of sucralose. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19464334

[18] AlDeeb OA - Sucralose. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23668410

[19] European commission - Opinion of the Scientific Committee on Food on sucralose – https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/sci-com_scf_out68_en.pdf