Brez glutena

Brezglutenski recepti so namenjeni vsem, ki se iz kakršnegakoli razloga izogibate glutenu. Ne glede na to, kakšna je vaša motivacija za brezglutensko prehrano, smo pripravili različne izdelke in recepte, ki vam omogočajo pripravo okusnih zajtrkov, prigrizkov, glavnih jedi in sladic.

Da bi se izognili glutenu v receptih, lahko tradicionalno pšenično moko zamenjate z moko iz oreščkov (npr. mandljevo, orehovo, lešnikovo, ali kokosovo moko). Podobno lahko posežete po riževi, bananini, ajdovi, laneni, tapiokini ali ovseni moki, ki so prav tako zelo priljubljene. Te vrste se med seboj razlikujejo tako po okusu, kot po hranilni vrednosti, kar omogoča ustvarjanje najrazličnejših mamljivih sladic, kot so na primer jagodni mini kolački brez peke, crème brûlée, karamelni fondan ali beljakovinske kroglice iz testa za piškote.

Katere jedi brez glutena pripraviti?

Za pripravo brezglutenskega obroka je treba izpustiti vsa žita, ki naravno vsebujejo gluten. Idealni viri ogljikovih hidratov so riž, sladki krompir, krompir, stročnice, testenine izdelane na osnovi stročnic (iz graha ali leče), kvinoja ali tapioka. Viri beljakovin so lahko jajca, tuna, losos, piščančje prsi, tofu, tempeh, seitan in druga živila, bogata z beljakovinami. Nazadnje ne pozabite vključiti zelenjave in maščob, ki jih lahko naravno najdemo v nekaterih vrstah mesa ali jih dodamo v obliki olj, oreščkov ali masla iz orehov.

Če se želite preizkusiti v pripravi brezglutenske glavne jedi, lahko poskusite pastirsko pito, beljakovinske testenine z gobovo omako ali seitan z brokolijem in rižem. Vredno je poskusiti tudi juhe, kot sta čičerikina curry juha ali kremasta juha iz leče. Na voljo je tudi veliko možnosti za zajtrk – privoščite si ovseno kašo iz medenjakov, ovsene palačinke ali jajčne muffine.